Cum îți pregătești bucătăria HoReCa pentru sezonul de vară: echipamentele care contează și greșelile scumpe de evitat
Vara pune bucătăriile HoReCa pe jar. Nu e o figură de stil e realitate operațională din teren. Cresc comenzile, se diversifică meniurile, temperaturile ridicate solicită echipamentele frigorifice la maxim, iar o defecțiune în plină terasă poate strica o seară întreagă pentru zeci de clienți. Diferența dintre o unitate care profită de sezon și una care supraviețuiește cu greu nu e întotdeauna meniul, ci modul în care e pregătită bucătăria din spate.
Cifrele confirmă datele din teren. Datele Eurostat arată că, în 2024, cererea turistică la nivel de Uniunea Europeană a fost puternic focusată în trimestrul al treilea, mai exact august și iulie au reprezentat 12,7%, respectiv 11,1% din totalul călătoriilor anuale. Sunt luni în care HoReCa fie livrează, fie pierde clienți pe care nu îi mai recuperează. În România, piața hotelieră a înregistrat peste 25 de milioane de înnoptări în 2024, cel mai ridicat nivel din ultimii 30 de ani, potrivit Colliers. Vara aceea nu vine nepregătită vine cu așteptări mari si necesita atentie la detalii
https://www.gastroprofis.ro/cum-iti-pregatesti-bucataria-horeca-sezonul-de-vara/
Vara pune bucătăriile HoReCa pe jar. Nu e o figură de stil e realitate operațională din teren. Cresc comenzile, se diversifică meniurile, temperaturile ridicate solicită echipamentele frigorifice la maxim, iar o defecțiune în plină terasă poate strica o seară întreagă pentru zeci de clienți. Diferența dintre o unitate care profită de sezon și una care supraviețuiește cu greu nu e întotdeauna meniul, ci modul în care e pregătită bucătăria din spate.
Cifrele confirmă datele din teren. Datele Eurostat arată că, în 2024, cererea turistică la nivel de Uniunea Europeană a fost puternic focusată în trimestrul al treilea, mai exact august și iulie au reprezentat 12,7%, respectiv 11,1% din totalul călătoriilor anuale. Sunt luni în care HoReCa fie livrează, fie pierde clienți pe care nu îi mai recuperează. În România, piața hotelieră a înregistrat peste 25 de milioane de înnoptări în 2024, cel mai ridicat nivel din ultimii 30 de ani, potrivit Colliers. Vara aceea nu vine nepregătită vine cu așteptări mari si necesita atentie la detalii
https://www.gastroprofis.ro/cum-iti-pregatesti-bucataria-horeca-sezonul-de-vara/
Cum îți pregătești bucătăria HoReCa pentru sezonul de vară: echipamentele care contează și greșelile scumpe de evitat
Vara pune bucătăriile HoReCa pe jar. Nu e o figură de stil e realitate operațională din teren. Cresc comenzile, se diversifică meniurile, temperaturile ridicate solicită echipamentele frigorifice la maxim, iar o defecțiune în plină terasă poate strica o seară întreagă pentru zeci de clienți. Diferența dintre o unitate care profită de sezon și una care supraviețuiește cu greu nu e întotdeauna meniul, ci modul în care e pregătită bucătăria din spate.
Cifrele confirmă datele din teren. Datele Eurostat arată că, în 2024, cererea turistică la nivel de Uniunea Europeană a fost puternic focusată în trimestrul al treilea, mai exact august și iulie au reprezentat 12,7%, respectiv 11,1% din totalul călătoriilor anuale. Sunt luni în care HoReCa fie livrează, fie pierde clienți pe care nu îi mai recuperează. În România, piața hotelieră a înregistrat peste 25 de milioane de înnoptări în 2024, cel mai ridicat nivel din ultimii 30 de ani, potrivit Colliers. Vara aceea nu vine nepregătită vine cu așteptări mari si necesita atentie la detalii
https://www.gastroprofis.ro/cum-iti-pregatesti-bucataria-horeca-sezonul-de-vara/