Blogs Home » Life » Culinar » DaNa's Blog

DaNa's Blog

La inceput de drum, ca oricare in vremea lui, asa si eu, vreau sa impartasesc idei, sugestii si mai ales sa invat tot ce tine de domeniu

Articole Blog

01. Muschi de porc in ierburi - Dec 5, 2013 9:35:00 AM

Este o retetea preparata de ceva vreme, dar am uitat  reteta, aseara discutam cu o prietena si asa mi-am amintit, deci am reteta si pot sa o impartasesc si cu voi, hihi :)
Astept pareri.

Ingrediente:

~ o bucata muschi de porc, aprox 1 kg;
~ sare;
~ piper;
~ 6-7 catei usturoi;
~ 2 cepe;
~ frunze patrunjel;
~ frunze busuioc;
~ ghimbir;
~ frunze marar;
~ sofran;
~ coriandru;
~ chilli
~ ulei;
~ 50 ml vin alb sec.

Mod de preparare;

1. Tocam fin ceapa si usturoiul. Frunzele de patrunjel, marar si busuioc le tocam si pe ele fin.
Toate ingredientele tocate le amestecam cu sare, piper, ghimbir, sofran, coriandru. chilli,  ulei si vin.

2. Luam o punga de plastic in care asezam carnea, peste carne vom pune amestecul de condimente si lasam minim 3 ore la frigider in punga inchisa.

3. Dupa ce scoatem carnea de la frigider asezam muschiul in tava cu tot cu condimente, mai turnam o cana mica de apa, acoperim  tava cu staniol si dam la cuptor pentru 40 minute.



4. Dupa aceste 40 min scoatem tava de la cuptor si luam staniolul de pe ea, mai lasam la cuptor aproximativ 30 minute.

Servim cu salata.


02. Varza la cuptor cu carne tocata - Dec 5, 2013 8:58:00 AM


Cine vrea o portie de varza calita, dar putin mai altfel. Va marturisesc ca este o reteta ce se prepara foarte usor, este hranitoare si putin costisitoare, deci la treaba si la papat apoi.

Ingrediente:

~ 1 varza de aprox. 2 kg;
~ sare;
~ piper;
~ cimbru;
~ marar;
~ patrunjel frunze.
~ 750 g carne tocata;
~ 4 oua;
~ 100 g smantana;
~ bulion;
~ zarzavat pentru iarna.

Mod de preparare:

1.Taiem varza ca pentru varza calita. Incingem o tigaie, turnam ulei in ea si apoi punem, pe rand, mai multe ture de varza sa o putem cali.La fiecare tura saram, piperam si adaugam cimbru. Cand varza este calita, toata, adaugam bulion, zarzavat pentru iarna si marar.

2. Carnea o framantam impreuna cu sare, piper, frunze de patrunjel si 2 oua. Omogenizam totul.

3.Luam o forma pentru copt pe care o tapetam cu ulei si pesmet, punem cam trei sferturi din varza in stratul de jos, adaugam carnea si apoi restul de varza.

4. Intr-un vas batem 2 oua si adaugam smantana.Compozitia o turnam peste ultimul strat de varza.
Dam tava la cuptor si lasam cam 30 minute.

Servim cu smantana.







03. Chiftele cu praz la cuptor - Dec 2, 2013 7:13:00 PM


O reteta mai dietetica la delicioasele chiftele, noua ne plac foarte mult, dar subsemnata are o problema cu statul la tigaie si prajit, asa ca am gasit o cale de mijloc, facem chiftele fara ulei si fara prajit :)

Ingrediente:
~ 500 g carne de porc (cel mai bine ar fi amestec, insa eu am pus de porc);
~ 2 tulpini praz ( se poate inlocui cu o ceapa mare );
~ 2 morcovi;
~ 2 cartofi (eu am pus unul dar foarte mare);
~ sare;
~ piper;
~ 2 oua;
~ patrunjel frunze;
~ marar;
~ 2- 3 frunze de telina;
~ 7-8 catei de usturoi zdrobiti;
~ cimbru.

Mod de preparare:

1. Taiem prazul rondele si il calim , adaugam peste morcovul ras pe razitoarea mica si il calim si pe el.
2. Pana se caleste morcovul cu prazul radem cartofii, ii stoarcem sa scoteam amidonul.
3. Frunzele le tocam marunt.
4. Intr-un vas amestecam prazul cu morcov, cu cartoful, carnea si restul ingredientelor.
5. Luam tava de la cuptor pe care o ungem cu foarte putina margarina (cat sa se lipeasca), peste vom pune foaia de copt.
5. Dupa ce am omogenizat compozitia, ne inmuiem mainile in apa si formam chiftelele nu foarte groase sa se poata patrunde, le dam la cuptor pentru 45 min. (la cuptorul meu atata dureaza, poate sa fie si mai putin).
Le serviti cum va place.
Pont: Sunt bestiale in sandwich cu varza, mustar, maioneza si ketchup. :)



04. Ardei umpluti - Nov 12, 2013 2:58:00 PM
Tare mult as fi vrut sa nu pun titlu la aceasta postare ci sa pun poza si sa imi spuneti cand vedeti imaginea daca nu va ganditi la bunica?

Eu de fiecare data cand fac ardei umpluti ma gandesc la bunica mea, este o mancare care o defineste sau ne defineste pe noi ca si popor.
Mai sunt preparate precum ciorba de burta, sarmalele sau mititeii care ne definesc, dar eu ardeii umpluti ii vad umpic mai evoluati sau mai "domnesti" daca as intreba-o pe bunica mea.

Asa ca m-ati prins va propun o reteta de ardei umpluti pentru cina, ce ziceti?

Ingrediente:

Pentru umplutura:

~ 12 ardei de marime potrivita;
~ 750g carne tocata (amestec vita cu porc);
~ 100g orez;
~ 1 ceapa;
~ ulei;
~ patrunjel frunze;
~ cimbru;
~ sare;
~ piper;
~ 2 oua.

Pentru sos;

~ 400 ml suc de rosii ;
~ 3-4 linguri zarzavat pentru iarna ;
~ 2 funze de dafin;
~ patrunjel frunze;
~ 2 lingurite zahar;
~ sare, piper dupa gust;
~ 2-3 linguri faina.

Mod de preparare:

1. Spalam ardeii, scoatem cotorul  (mai exact impingem cotorul cu degetul mare in interior si apoi il tragem afara), cu o lingurita razuim lamelele dinauntru, care pot fi iuti si ii lasam deoparte.

2.Curatam si taiem ceapa, apoi o calim si adaugam orezul cu bob lung, punem apa (la o parte orez, 2 parti de apa, dar daca nu vrem sa il facem pilaf, adaugam mai putina apa) si condimentam cu sare, piper, patrunjel si cimbru, lasam sa fiarba cam 10 minute, orezul ar trebui sa "infloreasca" , dar sa nu fie foarte bine fiert.

3. Compozitia de orez o amestecam cu carnea si cu ouale, mai punem putina sare si putin piper si apoi umplem ardeii. Cand un ardei este umplut capatul prin care umplem il introducem in faina pentru a "sigila" ardeiul.

4. Dupa ce am umplut toti ardeii ii asezam intr-o oala unul langa altul, nu ii punem unul peste altul deoarece va trebui sa ii prajim, asa o sa dam savoare carnii si preparatului, iar coaja se va desprinde mai usor cand se mananca (daca nu aveti un recipient destul de mare unde sa ii prajiti atunci parjiti pe rand).

5. Cand ardeii sunt prajiti adaugam apa cat sa ii acopere si lasam sa fiarba cam 20 min. Dupa aceasta perioada turnam peste suc de rosii si zarzavat pentru iarna, punem foile de dafin, zaharul, sare si piper (daca mai este cazul).

6. Dupa alte 15 min. adaugam faina omogenizata cu apa, astfel incat sa fie ca o pasta mai lichida. Cand punem faina amestecam pentru a nu se face cocoloase.

7. Mai lasam pe foc circa 2 minute, oprim focul si adaugam patrunjelul taiat marunt.

II servim cu smantana.







05. Conopida cu ciuperci si bacon la cuptor - Nov 9, 2013 6:48:00 AM

Cand vezi bulgarii aceea albi din piete, crezi ca a venit iarna pe tarabe, un alb impecabil care te atrage instant.
Am mers in piata si am gasit conopida alba ca laptele, am luat imediat, nu prea stiam la ce reteta sa o folosesc, dar nu puteam rezista, asa ca, ajunsa acasa am facut repede ceva pentru cina.
Sper sa va placa!
Poze nu prea sunt pentru ca am realizat reteta rapid, insa cand am vazut cum arata am facut o poza la tava.

Ingrediente:

~ 1 conopida de aproximativ 1 kg;
~ 300g ciuperci champinion;
~ 150g bacon;
~ 100g cascaval;
~ 1 ceapa alba;
~ 3 oua;
~ 150g smantana;
~ sare;
~ piper;
~ zeama de lamaie.


Mod de preparare:

1. Punem intr-o oala apa la fiert cu sare, desfacem conopida buchetele si o stropim cu zeama de lamaie,  o oparim cam 5 minute (pana se inmoaie, dar sa nu se terciuie).
2. Scoatem conopida si o lasam in sita sa se scurga.Cand este scursa asezonam cu sare si piper dupa gust.
3. Intr-o tigaie calim ceapa taiata marunt, cand ceapa devine lucioasa adaugam baconul lasam sa se caleasca si el putin, si apoi adaugam ciupercile champinion (eu le-am pus intregi, dar pot fi si taiate). Adaugam sare si piper.
Cand sunt gata tragem deoparte tigaia de pe foc.
4. Radem cascaval pe razitoarea mare si pe cea mica (in parti egale). Cascavalul ras pe razitoarea mica il amestecam cu ouale si smantana. Asezonam cu sare si piper.
5. Intr-o tava tapetata cu ulei si pesmet asezam conopida, adaugam compozitia de ciuperci si bacon, peste punem compozitia de smantana si la sfarsit punem cascavalul ras pe razitoarea mare.
Se lasa la cuptor cca 30 minute.

Se serveste cu smantana!




06. Sfecla cu hrean - Nov 7, 2013 9:53:00 PM
Sa va spun foarte sincer nu stiu daca denumirea retetei este una ok, insa reteta foarte gustoasa si cred ca multi dintre noi o stim, eu am vrut doar sa o reamintesc, pentru cei care au uitat (asa ca mine) sa mai prepare asa ceva.
Nu am sa dau canditati exacte deoarece totul se pune dupa gust.

Ingrediente:

~ sfecla rosie;
~ hrean;
~ sare;
~ piper;
~ zahar;
~ ulei;
~ zeama de lamaie.

Mod de preparare:

1. Spalam sfecla si o punem la fiert, se poate fierbe in oala normala sau in oala sub presiune (fierbe mai repede). Cand este fiarta o lasam sa se raceasca putin si apoi indepartam coaja cu o lingura.

2. Radem sfecla pe razitoarea cu gauri mari, radem hrean peste, adaugam zahar, sare, zeama de lamaie si ulei  (dupa gust)

O servim ca salata alaturi de un fel principal sau se serveste ca atare.
Putem sa o punem in borcane si sa o pastram la frigider pentru 7 zile.
Daca nu punem zahar si ulei poate fi conservata pentru iarna.


07. Pulpe de pui in sos de usturoi - Nov 7, 2013 7:10:00 AM
'Povesteam  cu o prietena despre ce facem de papa pentru seara, îmi povestește despre aceasta reteta, nu am stat prea mult pe gânduri si am executat-o, este adevărat este foarte gustoasa si se face foarte repede, Multumesc Ale!!!!!

Ingrediente:
~ 3 pulpe pui;
~ sare,
~ piper;
~ boia de ardei;
~ patrunjel;
~ usturoiul zdrobit (eu am pus o capatana, insa depinde de gust).

Mod de preparare:

1. Luam pulpele si le spălăm bine, le tamponam  cu un servet de hartie, pulpele le saram si le piperam
2. Încingem ulei intr-o tigaie si punem pulpele sa se prajeasca frumos pe toate partile, cand sunt rumenite aadaugam boia din belsug.
3. Adaugam apa si lasam sa fiarba cam 30- 40 minute la foc mic.
4. Adaugam patrunjel tocat si usturoi zdrobit si mai lasam sa fiarba inca 1-2 minute.

Se servesc cu piure de cartofi sau mamaliguta.
Noi le-am papat cu paine si am terminat sosul imediat.



08. Salata de conopida cu usturoi - Nov 6, 2013 4:47:00 PM




O salata usor de facut, usor de mancat si foarte usor de incadrat la o masa printre aperitive.

Ingrediente:

~ o conopida mica, sau cateva flori din una mare;
~ maioneza;
~ smantana;
~ sare;
~ piper;
~ zeama de lamaie;
~ usturoi zdrobit.

Mod de  preparare:

1. Conopida se desface buchetele si se fierbe in apa cu sare si putina zeama de lamaie.
Cand este fiarta se taie marunt.
2. Se amesteca cu smantana (iaurt) si maioneza (in cantitati egale), se adauga usturoiul, sare si piper dupa gust.

Se serveste ca aperitiv, mergand foarte bine langa costita sau alte preparate afumate.


09. Strudel cu gutui, fulgi de ovaz si fulgi de migdale - Nov 1, 2013 9:01:00 AM



      Copilul meu a cerut "Pu" , care inseamna prajitura, deci trebuia sa fac ceva rapid si bun si pe gustul unui pusti de 1 an si 9 luni, asa ca la treaba :)

Ingrediente:

~ o foaie aluat frantuzesc (foietaj);
~ 3 gutui;
~ 3 linguri de zahar;
~ 1 cub unt;
~ zeama de lamaie;
~ coaja de lamaie;
~ vanilie;
~ scortisoara;
~ 60g fulgi de migdale;
~ 6 lingurite fulgi de ovaz;
~ zahar pudra.

Portii: 6 strudele;

Mod de preparare:

1. Pentru  umplutura curatam gutuile, le dam pe razatoarea mare si le stropim cu zeama de lamaie.

2. Intr-o tigaie incinsa punem cele 3 linguri de zahar, cubul de unt, lasam cam 1 minut sa se topeasca si adaugam gutuile.  Dupa 5 minute adaugam coaja de lamaie, vanilia scortisoara, fulgii de migdale.
Le lasam pe  foc pana cand gutuile sunt inmuiate. Cam 10 minute.

3. Foaia de aluat o punem pe masa si o impartim in 6 parti egale, umplem aluatul cu compozitia de mai sus si adaugam in fiecare strudel cate o lingurita de fulgi de ovaz (vor fi crocanti la sfarsit).

4. Tava de aragaz, o ungem cu putina margarina , asezam foaia de copt si punem strudelul.
Dam la cuptor pentru 30 min, la foc mic.

5. Pudram cu zahar cand scoatem din cuptor.



10. Mancare de limba de vita cu masline - Oct 31, 2013 3:06:00 PM

Mancarea de limba de vita am facut-o pentru prima data, a iesit foarte buna, desi nu am mai mancat niciodata.
Am citit mai multe retete, dar eu am preparat-o pana la urma dupa ureche, cred, totusi, ca a iesit o reteta.

Ingrediente:

~ 1 limba de vita;
~ 1 ceapa;
~ 3 morcovi;
~ 1 pastranac;
~ 1 patrunjel;
~ 1 bucata mica de telina;
~ sare;
~ suc de rosii;
~ 1 lingura de ketcup;
~ 3 linguri zarzavat pentru iarna;
~ 200g masline;
~ 2 linguri faina;
~ 2 frunze de dafin;
~ cimbru;
~ 1 lingurita zahar;
~ 100 ml vin alb;
~ piper;
~ 3 catei usturoi;
~ cateva frunze de busuioc.

Mod de preparare:

1. Spalam limba si o punem intr-o cratita la fiert impreuna cu ceapa, morcovii, pastranacul, patrunjelul si telina, adaugam si putina sare.
Cand limba este fiarta o lasam sa se racoreasca putin apoi o curatam si o taiem felii de aproximativ 0.5 cm (limba se curata usor, daca este bine fiarta).

2. Intr-o tigaie calim usturoiul zdrobit impreuna cu busuiocul, stingem cu vin apoi adaugam3-4 polonice din supa formata in oala in care a fiert limba (punem cat lichid dorim si in functie de cat de zemoasa vrem sa fie compozitia), mai punem si suc de rosii, ketcup, zarzavat pentru iarna, frunzele de dafin, zaharul, piperul si cimbrul, lasam sa fiarba asa cam 5 minute apoi adaugam carnea si un morcov taiat rondele (luam un morcov din oala in care a fiert limba ). Mai lasam inca 5 minute si apoi legam totul cu faina amestecata cu apa. Cand turnam faina amestecam energic sa nu se faca cocoloase.

3. Adaugam si maslinele mai lasam 5 minute.

4. Mai adaugam sare sau piper daca mai este cazul si gata...

Pofta buna!

Pont:

~ supa data din oala in care am fiert limba, nu o aruncati, o lasati la racit si o puneti in sticle de 0.5l pe care o puneti in congelator.
Se foloseste la rizoto, pilaf sau alte preparate unde ar trebui sa puneti apa, da un gust foarte bun.






11. Cine a facut compot de gutui? - Oct 30, 2013 2:54:00 PM
 


    Vin cu o intrebare, am vazut o mie si una de retete si de sfaturi, eu nu am facut niciodata compot de gutui, insa am primit cateva, adica putin mai multe si pe aceasta cale ii multumesc D-nei Ala pentru gutui si dulceata.

Eu as vrea sa fac compot sau o mancare, dar sa fie ceva special asa ca astept propuneri, retete pareri sau ce mai stiti voi sa impartasiti si cu mine.

Multumesc anticipat!
12. Tarta cu branzeturi si spanac - Oct 29, 2013 10:05:00 AM

Prima data am mancat aceasta tarta la nasa mea, atunci mi s-a parut o minunatie, am vrut sa o fac imediat ce ajung acasa, insa nu a fost sa fie, am facut-o abea dupa o perioada.
Este putin adaptata pentru ca aveam o foaie de aluat frantuzesc de la bunica sotului, dar se poate pune si din comert.
Trebuie sa recunosc ca devorez spanacul, imi place foarte mult si la fel sunt si cu branzeturile, asa ca va dati seama ce inseamna tarta aceasta pentru mine, un adevarat festin...

Ingrediente:

Pentru baza:
~ o foaie de aluat frantuzesc, poate fi si din comert;
~ hartie de copt;
~ un cub mic de margarina.

Pentru umplutura:

~ 1kg spanac  crud;
~ 6 catei usturoi;
~ 100g cascaval;
~ 100g telemea de oaie putin sarata (se poate folosi mozzarella, feta de oaie si capra);
~ 80g gorgonzola;
~ 50g branza brie;
~ sare;
~ piper;
~ 2-3 linguri smantana;
~ 2 oua.

Mod de preparare:

1. Spanacul il spalam si il fierbem in apa cu sare. Dupa ce este fiert il lasam la scurs pentru 15 min, putem sa il si stoarcem putin. Cand nu mai contine apa il tocam marunt.Se poate folosi si spanac din comert.
2. Cascavalul si branza telemea  le dam pe razatoarea mica, restul branzeturilor le taiem cubulete si le amestecam cu spanacul, smantana, usturoiul zdrobit si cu ouale, apoi asezonam si compozitia este gata.
3. Luam o tava pentru tarta pe care o ungem cu putina margarina, punem hartie de copt si apoi adaugam foia de aluat frantuzesc, peste adaugam compozitia. Dam la cuptor la foc mic pana cand compozitia isi schimba culoarea.

 4. Servim simplu sau cu smantana.



13. Coaste de miel cu radacinoase - Oct 28, 2013 11:00:00 PM



Retata facuta dupa propria imaginatie, sper sa o incercati ca merita, carnea poate fi inlocuita cu orice aveti, insa gustul este de milioane...

Ingrediente:
~ coaste de miel;
~ sare;
~ piper;
~  2 lingurite otet balsamic;
~ cimbru;
~ patrunjel frunze;
~ marar;
~ ghimbir;
~ sofran;
~ oregano;
~ menta;
~ busuioc;
~ 1 telina radacina;
~ 3 morcovi mari;
~ 2 pastranaci;
~ 2 radacini patrunjel;
~ conopida, doar partea fara flori;
~ 2 cepe;
~ 7 catei usturoi;
~ 12 bucatele rosii uscate.

Mod de preparare:

1. Luam coastele de miel, curatam ce ni se pare prea gras, le spalam si le condimentam cu: sare, piper, otet balsamic, cimbru, patrunjel, marar, ghimbir, sofran, oregano, menta si busuioc, mai adaugam si putin ulei de masline si le dam la frigider pentru 12 ore.

2. Radacinoasele le curatam le spalam si le taiem rondele mai mari; ceapa o taiem mai mare, cateii de usturoi ii tocam.

3. Punem putin ulei intr-o tava, adaugam radacinoasele pe care le saram si le piperam, adaugam carnea,adaugam rosiile uscate, punem putina apa si bagam tava la cuptor acoperita cu folie de aluminiu pentru 1 ora, la foc mic.

4. Descoperim tava de folie si mai lasam inca 30 min. la foc mic.

5. Servim cu sos tzatziky


14. Tunete si fulgere - Oct 25, 2013 12:26:00 PM


Poate va intrebati ce cauta aceasta fotografie intr-un blog despre mancare, insa inainte trebuie sa stiti  ca blogul este despre hobby-uri asa ca si noi am avut un hobby sa zugravim....

Iar la noi in casa pe perioada  mazgalitului in alb a cam tunat si fulgerat!!!!


Motivul real pentru care nu am mai publicat nimic pe blog a fost ca noi de cateva saptamani toooot facem "smotru".

Mai exact, am zugravit cu o pompa intr-un apartament..., pana aici nimic anormal, problema a fost dupa ce am zugravit, am realizat ca la noi in casa a cam nins si ar cam trebui sa vina Mosul, insa nu era deloc frig si nici nu puteam sa ne dam cu saniuta...

Ne intrebam de ce e totul alb, pai da,era de la vopseaua lavabila SUPER teflonata de la Savana, care a acoperit totul si cand spun TOTUL ma refer la absolut tot in alb, asa ca am cam avut de curatat....

Cam mult am tot curatat si cam mult am tot facut "smotru" incat am zis ca ce ar fi sa  va spun si voua ca :

Ingrediente:

~ vopsea lavabila;

Mod de preparare:

~ o aruncam pe pereti;

Mod de curatare:

~ frecam in genunchi si ne rugam sa nu avem o casa cat un palat sa curatam pana la adanci batraneti.

DAR pe piata se mai gaseste si Triumf si atunci putem curata cu Triumf tot ce inseamna lavabila :))))))

Deci spor la treaba si sper sa curatati imediat ce pica un strop.





15. Orez cu fasole verde si lapte de cocos - Oct 8, 2013 9:09:00 AM


Hai sa incercam o garnitura mai altfel, decat banalul orez, va propun ceva simplu, rapid si foarte gustos!

Ingrediente:

~ 1 ceapa;
~ 150g orez;
~ 200g fasole verde pastai(o mana zdravana);
~ 2 ardei capia;
~ 50ml lapte de cocos;
~ 2 lingurite sos soia;
~ sare;
~ piper;
~ ulei de masline;
~ putina zeama de lamaie.

Mod de preparare:

1. Spalam si curatam fasolea de ate si capete, o rupem sau o taiem de 2 cm. lungime. Punem o oala cu apa si sare la fiert si cand apa incepe sa fiarba punem fasolea, pe care o lasam la fier 3-4 minute. Scoatem fasolea in sita si o trecem sub
jet de apa rece, cat mai rece, astfel incat fasolea sa isi pastreze culoarea sa fie fiarta si in acelas timp sa fie crocanta.
2. Orezul il spalam si il punem la fier cu doua parti de apa si una de orez, lasam sa fiarba cca 15 min, pana cand este gata, nu amestecam ci doar scuturam de castron.
3. Ceapa o curatam o taiem si o punem la calit in putin ulei, ardeiul spalat si taiat cubulete il punem peste ceapa, amestecam usor.
4. Cand totul este calit adaugam orezul, laptele de cocos, zeama de lamaie, sosul de soia, sare si piper, mai amestecam putin, dar sa avem grija sa nu se sfarame orezul.
5. Cand este gata adaugam fasolea si poate fi servit.


16. Ardei iute pentru iarna - Oct 7, 2013 6:25:00 PM

Astazi va propun o reteta de ardei iute, asa cum o am de la mama mea, nu este deloc grea ci necesita  putina atentie la asezatul in borcane a ardeilor.

Asa ca hai sa fim furnicute :)

Ingrediente:

~ ardei iute;
~ hrean;
~ sare;
~ zahar;
~ otet;
~ apa.

Mod de preparare:

1. Spalam borcanele, spalam ardeiul si hreanul. Hreanul il taiem fasi subtiri, astfel incat sa putem sa il curbam cum vrem.
2. Asezam ardeiul in borcane, avem grija sa ramana cat mai putin loc liber.
3. Deasupra punem hrean in forma de x
4. Turnam in borcan de 400g jumatate otet si jumatate apa, o
lingurita jumatete de zahar si o lingurita rasa de sare.
5.Putem pune si putina aspirina, pentru cei care locuim la bloc, deoarece este mai cald si sa nu se strice.
6. Lasam la loc intunecat.


17. Midia Saganaki - Sep 25, 2013 7:48:00 AM


 Midia Saganaki sau midii in sos de rosii si feta, este o reteta greceasca, explicata si executata de e-retete . Ioana mi-a explicat cum se curata midiile asa ca am sa va spun exact ceea ce m-a invatat ea.
  Este pentru prima data cand gatesc midii, cand cumpar midii proaspete, mai exact, nu am mai mancat asa ceva, dar mie mi se pare ca au un gust care imbina aromele midiilor, al branzei, al rosiilor si al vinului perfect.
Sper sa o incercati si voi, este minunata.

Ingrediente:

~ 1 kg midii (o plasa);
~ 50ml vin alb sec;
~ 4-5 catei usturoi;
~ frunze proaspete de busuioc;
~ 1 ceapa mica;
~ 1 ardei iute (fulgi de chili);
~ 250ml suc de rosii;
~ 80g feta de capra si oaie;
~ ulei de masline;
~ oregano.

Mod de preparare:

 Midiile trebuiesc cumparate proaspete, nu le luam pe cele de pe gheta, cerem sa ni se aduca o plasa din spate si ne uitam sa nu fie desfacute, le mirosim sa nu miroasa a peste invechit ci a apa sarata.
Odata ajunsi acasa le punem in apa rece, cele desfacute le aruncam (sunt stricate), cele care sunt desfacute cativa mm le batem putenic de masa si daca se inchid le folosim, daca nu le aruncam.
Trecem la spalarea lor, luam fiecare midie si o curatam, ii rupem mustatiile, va trebui sa ne ajutam de un cutit si de o perie la spalarea ei. Le spalam sub jet de apa si le punem tot in apa rece.
Dupa ce le-am curatat pe toate le mai trecem in cateva ape.Le punem la scurs intr-o sita pentru 10 minute.
 Acum, dupa ce sunt curatate si toate sunt inchise trecem la prepararea lor.

1. Punem ulei de masline si vinul ,intr-o tigaie inalta si cu capac, cand compozitia fierbe adaugam midiile, pe care le punem la foc iute pentru 5 minute, in acest timp scuturam de cateva ori tigaia, dar cu capacul pus.
2. Dupa cele 5 minute, midiile se deschid, scoatem midiile cu o spumiera intr-un bol si lasam sosul sa mai fiarba, pentru a scadea. Curatam midiile, dar lasam cateva intregi ca sa ornam, cele care nu sunt deschise le aruncam
3. Intr-o alta tigaie incingem uleiul, punem usturoiul tocat marunt, frunzele de busuioc, lasam sa se simta mirosul, apoi adaugam ceapa, oregano si ardeiul iute tocat marunt  si le lasam sa se caleasca putin.
4. Adaugam lichidul de la midii, care  a mai scazut, sucul de rosii si feta. Aducem la fierbere si lasam sa fiarba 1 minut.
 5. Adaugam midiile curatate si mai lasam un mint.

Pofta buna!







18. Ciorba de pui a la grec - Sep 24, 2013 5:57:00 AM

Serviti, va rog!
Ieri am facut o ciorbita pentru baietelul meu (un mancacios de cirba) i-a placut foarte mult si noua la fel. Imi place sa fac ciorba asta pentru textura cremoasa pe care o are. Asa ca vin cu o idee pentru pranz.


Ingrediente:

~ 1 piept de pui de casa cc750 g (orice carne de pui) ;
~ 4 morcovi;
~ 1 ceapa alba mare;
~ 1 ardei gras galben;
~ 1 ardei capia;
~ 1 bucata de telina;
~ 1 pastranac;
~ 1 patrunjel radacina;
~ 2 linguri orez;
~ sare;
~ zeama de lamaie
~ 300 ml smantana;
~ 100 ml lapte;
~ 2-3 oua in functie de marime.

Mod de preparare:

1. Spalam carnea si o punem la fiert, cand incepe sa fiarba o sa faca spuma, pe care o luam cu spumiera.
2. Splam si curatam legumele, ceapa o taiem marunt, morcovul il taiem si pe el marunt. Ardeii ii taiem cubulete, la fel si cu radacinoasele (pastranac, patrunjel telina).
3. Le punem la fiert dupa ce luam spuma de pe carne, dupa 30 minute adaugam si orezul spalat.
4. Punem sare si scoatem carnea sa o putem taia cubulete.
5. Cand totul este fiert adaugam zeama de lamaie, mai dam 2 clocote si oprim focul.
6. Luam un castron in care batem ouale, adaugam laptele si smantana, le amestecam.
7. Ca sa nu se faca franjuri adaugam cate putina ciorba fierbinte in bol si amestecam, pana aducem toata compozitia la o temperatra mai ridicata, apoi o turnam in oala de ciorba si amestecam.

Pofta  mare!


19. Rosii uscate - Sep 23, 2013 7:21:00 AM


Imi doream asa mult un borcan de rosii uscate, am vazut atatea retete cu rosii uscate, dar nu stiam cum se fac sau cum as putea sa dau drumul la cuptor cand afara erau minim 40 grade.

Dar... daca iti doresti ceva cu adevarat... poti realiza acel lucru si uite asa au venit si zilele reci de toamna si am putut face minunatia.

Ingrediente:

~ 1,5 kg rosii lunguiete (prunisoare);
~ sare;
~ busuioc;
~ piper;
~ usturoi;
~ ulei de masline.

Portii: 1 borcan a 800g

Mod de preparare:

1. Se spala rosiile, usturoiu se curata si se piseaza.
2. Rosiile se taie in sferturi, daca sunt mai mici doar in jumatate.
3. Se asaza in tava de la cuptor si se lasa la foc mic aproximativ 4 ore sau pana se dezhidrateaza.In tava rosiile se sareaza, se pipereaza, se presara busuioc si se pune usturoi pe deasupra.
4. Cand sunt gata se aseaza in borcan si se pune ulei de masline pana sunt acoperite.
5. Borcanul sa da in camara si se folosesc rosiile dupa 7 zile.


20. Carnati de plescoi - Sep 20, 2013 8:19:00 AM





    Intr-o seara o prietena, la care tin foarte mult, ma suna sa ne vedem 5 minute, iesim si cand ne intalnim imi ofera carnati de plescoi facuti in casa. Au fost deliciosi si iti multumim.

Am gasit si reteta, sper sa o punem in practica cat mai curand. 
Reteta o gasiti in cartile lui Radu Anton Roman.



21. Dulceata de prune cu citrice, nuci si stafide - Sep 20, 2013 7:57:00 AM

    De fiecare data caut un alt fel de reteta, imi place sa imi rasfat familia si sa avem si ceva mai deosebit. Ideea de baza era acea dulceata din magazine cu tot felul de mirodenii, m-am tot uitat pe etichete si am incercat sa imi fac o parere.

Ingrediente:

~ 3 kg prune tari;
~ 3 portocale;
~ 1 lamaie;
~ 1,5 kg zahar;
~ 400g stafide;
~ 500g nuca;
~ 2 batoane scortisoara;
~ 3 picaturi sirop de vanilie (optional) .

Portii: ~ 10 borcane 400g

Mod de preparare:

1. Luam fructele si le spalam bine.
2. Prunele le desfacem si scoatem samburii, eu le-am taiat in jumatate sa nu le sfaram daca presez sa iasa samburele, incercam sa pastram pruna intreaga nu terciuita. Citricele le taiem in rondele cu tot cu coaja.
3. Punem un pahar de apa si zaharul peste fructe (prune, portocale si lamaie), adaugam scortisoara si vanilia.
4. Punem cratita pe foc, amestecam din cand in cand si lasam sa ajunga la punctul de fierbere, cand a inceput sa faca spuma mai lasam cca 30 min.
5. Dupa 30 min adaugam nucile si stafidele, le mai lasam inca 5 minute sa dea in clocot.
6. Intre timp spalam borcanele si le sterilizam (20 min la cuptor).
7. Punem dulceata fierbinte in borcane si de fiecare data cand umplem un borcan il intoarcem cu fundul in sus. Ideea de a intoarce borcanul este pentru ca aerul sa iasa afara si sa se sterilizeze.
8. Dupa 10 minute intoarcem borcanul si il punem in pat cald sa se raceasca usor.





22. Tigaie picanta - Sep 19, 2013 8:16:00 AM



Tigaie picanta sau orice carnuri puse impreuna la prajit si adaugat ceva chili sau un ardei iute.
Am incercat sa reproduc tigaia picanta de la un restaurant, dar ceea ce a iesit a fost mult superior (asta au spus baietii, mai exact sotul si cumnatul).
Poza nu am facut-o atunci cand am luat mancarea de pe foc deoarece am uitat si pofta era prea mare, insa am facut la ceea ce a ramas direct scoasa din frigider, deci scuze ca nu am poza facuta cu ea proaspata :(

Ingrediente:

~ 300g muschi de porc afumat;
~ 200g carnati de casa afumati;
~ 200g ficat de pasare;
~ 7 catei usturoi;
~ frunze de busuioc;
~ 2 cepe;
~ 1 gogosar;
~ 1 ardei gras;
~ fulgi de chili (sau ardei iute);
~ 50 ml vin;
~ 0.5l  suc de rosii
~ sare;
~ piper;
~cimbru.

Portii: ~ 6

Mod de preparare:

1. Taiem cubulete carnea de porc, feliem de 1 cm carnatii, curatam usturoiul pe care il tocam, curatam si taiem ardeiul si gogosarul, ceapa o curatam si o taiem marut.
2. Intr-o tigaie punem ulei si calim usturoiul si busuiocul, punem piper, cimbru si chili.
Dupa ce usturoiul este putin calit adaugam ceapa pe care o calim umpic, apoi adaugam gogosarul si ardeii.
3. Cand sunt toate calite adaugam muschiul de porc, dupa 10 min adaugam carnatii si lasam sa se caleasca si ei, dupa ce sunt toti caliti adaugam ficatul (se mai pot pune ciuperci).
4. Lasam sa se caleasca, dupa inca 10 min adaugam vinul, lasam sa se evapore alcoolul si adaugam si sucul de rosii.
5. Lasam totul la foc mic cca 30 min, amestecam din cand in cand.
6. Daca mai este necesar mai condimentam, dupa gust.

Se poate servi simpla cu salata, eu am servit-o cu orez basmati.




23. Zacusca de ciuperci - Sep 18, 2013 7:59:00 AM

Vroiam o zacusca fara vinete, asa ca ....
Reteta o am de pe e-retete si pe aceasta cale ii multumesc Ioanei pentru ca ne incanta zilnic cu retete noi.

Ingrediente:

~ 15 gogosari;
~ 10 ardei grasi;
~ 6 cepe;
~ 2 ardei iuti;
~ 1,5 kg ciuperci proaspete;
~ 0.5 l ulei;
~ 0.5 l suc de rosii;
~ 2 foi dafin;
~ piper boabe;
~ 2 linguri rase de sare.

Portii:
10 borcane a 400ml.

Mod de preparare:

1. Spalam toate legumele; Gogosarii si ardeii ii curatam de seminte si cotoare, ii taiem in patru.
Ceapa o curatam si o taiem si pe ea in patru.
Dam prin masina de tocat pe rand: gogosarul si il punem intr-o sita sa putem colecta sucul lasat;
Ardeiul il dam si pe el si il punem in alt vas. Cu ceapa procedam la fel.
2. Luam o cratita cu fund dublu  si o punem la incins, cand este incinsa punem uleiul apoi punem ceapa la calit, dupa ce s-a calit ceapa punem ardeiul si gogosarul lasam sa se caleasca. Adaugam foile de dafin, piperul si sare dupa gust, oricum de sare vom potrivi la sfarsit. Amestecam frecvent sa nu se prinda.
3. Ciupercile le spalam si le punem la oparit (fiert) pentru cca 10 min.Dupa ce se oparesc le scoatem intr-o sita le taiem nu foarte marunt si le calim putin sa iasa apa.
Cand  sunt calite le punem in sita, le lasam sa se raceasca si le dam prin masina de tocat.
4. Cand legumele sunt calite (vedem putin ulei pe margini) adaugam sucul se rosii si sucul colectat de la gogosari.
5.Dupa aproximativ 10 min punem si ciupercile.
6. Le lasam sa se caleasca si ele, amestecam frecvent sa nu se prinda, iar cand vedem uleiul deasupra inseamna ca este gata.
7. Borcanele le spala si le sterilizam (timp de 20 min la cuptor)
8. Cand sunt toate fierbinti umplem borcanele si le punem in pat cald.




24. Ardei gras pentru iarna - Sep 13, 2013 5:55:00 AM

In weekend am fost la parinti, iar mama are, in  acest an, o minunatie de gradina de zarzavat.
A pus de toate pentru toti.
Asa ca am putut sa culeg ardei grasi, ardei iuti, rosii, praz, dovlecei, varza, fasole si nu mai stiu cate si mai cate.
Problema a intervenit cand am ajuns acasa si am realizat ca amfost cam lacoma si am foarte multi ardei grasi, asa ca am trecut la treaba si am pus cateva borcane de ardei gras pentru umplut la iarna.
Reteta este foarte simpla.

Ingrediente:
~ ardei grasi;
~ sare grunjoasa.

Mod de preparare:

1. Ardeii ii spalam, le scoatem cotoarele si semintele;
2. Luam cate o lingurita de sare pe care o introducem in ardei, scuturam putin ardeiul, astfel incat sarea sa se aseze pe peretele ardeiului, apoi presaram sare si in exteriorul ardeiului, procedam astfel cu toti ardeii pe care ii avem;
3.Lasam ardeiul intr-un vas acoperit cca 24h, pana ardeiul se inmoaie si lasa o zeama;
4. Spalam cateva borcane pe care le sterilizam (cca 20 min la cuptor);
5. Cand ardeiul este inmuiat il asezam in borcane, putem sa il si presam umpic (dar atentie sa nu se rupa) turnam zeama lasata in fiecare borcan.
Daca nu este suficienta zeama mai facem putina zeama formata din apa si sare, dar sa fie de aceeasi concentratie cu zeama lasata de ardei.
6. Capsam borcanele si gata.

Voi puneti in alt mod ardeii pentru umplut?


25. Suc de rosii (Bulion) - Sep 13, 2013 5:35:00 AM



    Sucul de rosii sau bulionul este  un preparat “bun la toate”, eu il folosesc la ciorbe, sosuri, tocanite sau fripturi.
Ingrediente:~ rosii;~ sare;~ zahar.
  Mod de preparare:
1. Rosiile se spala se taie in sferturi si se dau prin masina speciala pentru separat pulpa si sucul de seminte si pielite. Semintele si pielitele se vor trece inca o data prin masina (sau de cate ori este necesar) pana nu mai ramane deloc suc;2. Intr-o oala smaltuita (in care nu se prinde usor) se pune sucul obtinut si se da la fiert;3. Se amesteca din cnd in cand. Atunci cand incepe sa faca  spuma unii spun ca ar fi gata, eu l-am lasat sa scada cam 5-7 cm pentru a fi putin mai dens;4. Intre timp se spana sticlele si se sterilizeaza (cca 20 min in cuptor);5. Cand este aproape gata se pun sarea si zaharul dupa gust;6.  Sucul se pune in sticle apoi se lasa la racit in ''pat cald"(patul cald este format din patura pusa intr-un cos peste care se pune un nailon, ziar apoi sticlele care le acoperim cu ziar nailon si patura ultima)